本文摘要：小龙虾虽然火，钱却很差赚到，这次竟然周黑鸭植了跟头。今年5月份，周黑鸭宣告正式成立品牌凝一虾，由此重新加入到小龙虾竞逐的赛道中来。 本确信靠小龙虾超越鸭脖三巨头的局面，但凝一虾展现出却不尽如人意。下架以来，频遭客户吐槽价格过低、口味不欠佳，好评率严重不足90%，沦为周黑鸭旗下口碑最好的单品。 网上更加有消息认为，今年下半年以来，周黑鸭股价陷于波动，市值冷却逾30亿港元，与周黑鸭内部对小龙虾战略的分歧有关。8月，周黑鸭电商平台将上市仅有三个月的凝一虾下架了。

小龙虾虽然火，钱却很差赚到，这次竟然周黑鸭植了跟头。今年5月份，周黑鸭宣告正式成立品牌凝一虾，由此重新加入到小龙虾竞逐的赛道中来。

本确信靠小龙虾超越鸭脖三巨头的局面，但凝一虾展现出却不尽如人意。下架以来，频遭客户吐槽价格过低、口味不欠佳，好评率严重不足90%，沦为周黑鸭旗下口碑最好的单品。

网上更加有消息认为，今年下半年以来，周黑鸭股价陷于波动，市值冷却逾30亿港元，与周黑鸭内部对小龙虾战略的分歧有关。8月，周黑鸭电商平台将上市仅有三个月的凝一虾下架了。周黑鸭对小龙虾寄予厚望随着鸭脖界三巨头周黑鸭国际有限公司有限公司(01458.HK，下称周黑鸭)、绝味食品股份有限公司(603517.SH，下称绝味鸭脖)及江西煌上煌集团食品股份有限公司(002695.SZ，下称煌上煌)全数登岸资本市场，中国的休闲娱乐卤制品市场规模已突破600亿元，2010年至今的填充增长率更加相似18%，规模及增长速度已正处于休闲娱乐食品领域的领先地位。

不过，随着2017季中报完结，三巨头的股价未飞得更高，羞鸭闯天下的常胜局面亦并未给投资者带给更好的想象空间。依赖单品发展的局限性日益明显，周黑鸭或许更加早于预料到鸭以外品类发售的重要性，其新品目标定位在逾千亿市场规模的小龙虾。鸭脖+小龙虾，汉江边两大美食支柱的会师，600亿撞击1000亿，皆依赖麻辣性刺激吃货的味蕾，这一切令其周黑鸭的钱景看起来非常动人。

2017年4月3日，凭借身处小龙虾仅次于产区的地域优势，周黑鸭与湖北潜江市政府签定提供原材料供应的协议。前者由此被业界指出很有可能沦为湖北潜江小龙虾仅次于的加工企业。5月5日，周黑鸭发售全新品牌凝一虾，月宣告进占小龙虾市场。

该新品仅有在电商平台和湖北及其周边地区少数门店供应，上线数日，日均销量即突破3000盒。周黑鸭与小龙虾的双网红优势变换显出。6月8日，周黑鸭凝一虾项目在潜江动工，该项目占地面积450亩，耗资10亿元，还包括周黑鸭卤虾生产基地及调味品生产线。

湖北是小龙虾产量第一大省，潜江又是知名的养殖区和那些平热点的商家们有所不同，周黑鸭做到小龙虾是严肃的。小龙虾让做到鸭的吃不消8月，记者探访找到周黑鸭淘宝店等电商平台和湖北等地的线下门店早已不知小龙虾的身影了。

曾多次高调发售的凝一虾，意味着3个月就被高调下架。周黑鸭淘宝分店内，现在早已搜将近小龙虾回应，周黑鸭管理层在8月23日举办的中期业绩会上得出的答案是，因为公司生产线尚能不具备规模生产能力，而公司正在建设小龙虾的生产线。管理层称之为，目前正在研发更为合乎消费者口味的产品，预计在过年时会再度发售小龙虾。2018年公司将增大小龙虾单品布局，但确实要在全国各地发售，有可能要在2019年。

除了生产规模问题，今年小龙虾还接二连三经常出现减产和涨价风波，对于暂不供应链优势的周黑鸭而言，即便凝一虾终端销售价格依赖品牌溢价低于其他同类产品，但面临倒数加剧的原材料成本，也难以为继。另一方面，对消费者来说，价格和口味让他们沮丧。

在口味上，太干、太咸的抨击在评论区层出不穷，消费者对小龙虾的希望应当是鲜香多汁的，周黑鸭卤制品一贯的口味并不合适小龙虾。周黑鸭一盒180g规格6只的小龙虾定价32.8元，折算成一斤是91元，平均值每只5.4元。这个价格和实体店的客单价相差无几，多达店内价格，与淘宝平台上的其他小贩小龙虾40-70元/斤比起也高达许多。

周黑鸭小龙虾的未来对于周黑鸭来说，凭借自带流量的平台优势，紧贴小龙虾市场无可厚非。尤其是由于后者的季节性因素、原产地地域性集中于特质及供应链掌控的不确定性，这个千亿级市场仍然以来并未经常出现如鸭脖界那般几家坐大的局面。如果说对标绝味鸭脖和煌上煌两家竞争对手，那么此次周黑鸭小龙虾战略堪称是料敌于先守住一步。但如若对标小龙虾行业企业，周黑鸭显得低迷。

以耕耘小龙虾产业链的品牌餐饮麻辣欲望为事例，从2002年开始创立小龙虾供应链，除了每年平稳的逾亿元的对外采购额，其在海南、云南等地还另设专门的养殖基地，从而令其其近年来发售的麻小店内，高居北京地区店内销量排行榜前茅。麻小店内，据信单店营收超强周黑鸭所以，打造出自己的供应链体系是周黑鸭未来之后进占小龙虾市场的重中之重。目前，小龙虾终端消费结构中堂取食占有80%份额，其余20%份额则由风投注目的互联网小龙虾、电商平台及同城外买拆分，周黑鸭想要与店内小龙虾抢占市场份额，可玩性无非极大。周黑鸭小龙虾未来必定不会卷土重来，让我们拭目以待吧。

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